Dukanella Doğumgünü Pastası

Benim biricik annem bugün doğdu. Kendisi çok tatlıdır, tanısanız pek çok seversiniz. Ben de çok seviyorum kendisini. Buradan bağırıyorum. "Anneeem, seni çok seviyorum! Doğumgünün kutlu mutlu olsun, hep bizimle olsun! İyi ki varsın!". 

Şimdi annem dukan yapıyor diye, 1 ayda 8 kg verdi diye üflediği doğumgünü pastasını yiyemeyecek mi? Ben kıyamam ona. Heemmeen bir doğumgünü pastası uydurdum ve yaptım, pek de güzel oldu. Dün ailecek üfledik, kestik, afiyetle yedik, annemin doğumgününü kutladık. Babamı bile pasta memnun ettiyse, asayiş berkemal demektir. Buradan haftaya doğacak bir diğer dukanella olan Nilgün teyzemin de yanaklarından öperim, doğumgününü  kutlarım. 

Gelelim pastamıza.. Öncelikle söylemek isterim ki bu pastada yulaf kepeği yok, kendisinden haz etmeyenler için mucize tarif :) Tarifimiz iki ayrı kısımdan oluşuyor. İlk kısmı kek kısmı. 

Kek malzemeleri 

3 yumurta

4 yemek kaşığı tatlandırıcı

2/3 bardak mısır unu

2 yemek kaşığı kabartma tozu

1 paket (200 gr) light labne

1 şişecik vanilya aroması

Yumurta sarıları, tatlandırıcı, kabartma tozu, labne ve vanilya aroması iyice karıştırılır. Hiçbir parçacık kalmayıncaya kadar birbirleriyle özdeşleştirilir. 

Başka bir kapta yumurta beyazları köpürene kadar çırpılır ve sonra mısır unu ile karıştırılır.

İki ayrı karışım tek kapta birleştirilir, karıştırılır. 

Yuvarlak tepsiye yağlı kağıt serilir, üzerine karışım dökülür, yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yaklaşık 25 dakika üzeri altın gibi kızarıp sararınca alınır. Aman karartmayın! Kek soğumaya bırakılır. 

Sos malzemeleri 

1 paket çikolatalı light puding

1,5 su bardağı light süt

Goji

Puding normalden daha katı olması gerektiği için daha az süt ile yapıyoruz. 1 bardak light süt ocakta kaynamaya bırakılır. Bir yandan yarım bardak sütün içine poşet dökülür ve topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Karıştıktan sonra ocaktaki süte eklenir ve pişirilir. Göz göz olmaya başlayınca 1 dakika daha karıştırılır ve sonra soğumaya bırakılır. 

Kek soğuyunca tam bir yuvarlak elde etmek ve pastanın üstünü süslemek için kekin kenarları kesilir. Kesilen kısımı un ufak edilip, ayrılır. 

Kesilmiş kek de ortadan ikiye bölünür, alt kısmının üstüne tam soğumamış pudingten biraz sürülür, böylece kekin pudingi biraz içmesi sağlanır. 

En son puding de ılınınca tabanın üstüne biraz daha puding konur. Sonra ikinci kısım ile kek kapatılır, üzerine puding dökülür. Pasta puding ile kaplandıktan sonra bir de kenara ayırmış olduğumuz kek kırıntılarıyla süslenir. Üzerine goji ile yazı yazılıp, süslenebilir. 

Böyle uzun oldu ama çok basit bir tarif. Afiyet olsun! Doğumgünleriniz şimdiden kutlu olsun! :)

" Not: Puding, aslında dukan diyetinde olmayan ama kötü bir kaçamak yapmaktansa kullanılacak bir alternatif. "

Dukan Truffle

Benim canım arkadaşım Mercan da diyete başladı ve kendisi 17 günde 5,5 kg verdi. Kendisi de başarılı bir dukanella olmasının yanında yaratıcı ve ev işlerinde de çok başarılı! Kendisi bugün işe getirdiği çikolatalarla beni mest etti. Şu anda fotoğrafımız geçici olsa da emin olun tadı muh-te-şem! Mercan'a buradan tekrar teşekkür ediyor ve tarifini paylaşıyorum. :)

Malzemeler

4 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı light labne

7 yemek kaşığı süt tozu

2 yemek kaşığı light süt

4-5 damla vanilya aroması 

4 yemek kaşığı tatlandırıcı

2 yumurta sarısı

Kakao ile labne iyice karıştırılır, birbirlerine özdeşleştirilir. Süt hariç geri kalan malzemeler, bu özdeşleşmiş karışıma eklenir. Sonra bu karışım yavaş yavaş karıştırılmaya başlanır. Macunlaştığında karıştırmak zorlaşıyor. Bu noktada süt ilave edilir. Sonra tekrar karıştırılır. 10-15 dakika karıştırdıktan sonra, iki kaşık yardımıyla alüminyum folyonun üzerine yerleştirilir. Sonra 3-4 saat buzlukta bekletildikten sonra buzdolabının alt tarafında yarım saat beklenir. Sonra da bayıla bayıla yenir. Afiyet bal şeker olsun! :)


*** Bu tarif iki günlük veya iki kişiliktir. 

Minik Puf Dukan Ekmekleri

KFC'nin ekmekleri var ya biscuit, ondan yola çıktım, farklı bir yola girdim ama güzel mini ekmekler elde ettim. :)

Malzemeler

1,5 su bardağı yulaf kepeği

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tatlandırıcı

Çay kaşığının ucuyla bir gıdım tuz

1/2 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı limon suyu

1/2 su bardağı light süt

Öncelikle sütün içine limon sıkılır ve 1 dakika bekletilir. Bu sırada 1 su bardağı yulaf kepeğinin içerisine tuz, karbonat, kabartma tozu karıştırılır. Limonlu süt de kepekli karışıma karıştırılıp hamur elde edilir. Çok fazla yoğurmadan, hamur haline gelince bırakılır. Hafif yulaf kepekli (0,5 su bardağı yulaf kepeği bu aşamada kullanılır) tezgahta merdane ile hamur 1 cm kalınlığında açılır. (Benimkiler ince oldu, siz daha kalın yapın.) Yuvarlak bir kalıp ile yoksa da çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesilir. Yağlı kağıtta hafifçe birbirlerine değecek şekilde dizilir, önceden ısıtılmış 225 derece fırında yaklaşık 15 dakika kızarıncaya dek pişirilir.

Dukan Kakaolu Biscotti (Selanik Gevreği)

115 günde 18,2 kg veren bir dukannella olarak motivasyonumu bu farklı tariflere ve hızlı kilo vermeye borçluyum. En son facebook'ta, "giden 17,3 kilomun helvasını kavurdum" paylaşımımdan sonra 3 arkadaşım diyete başladı. Buradan Hale, Seçil ve Mehtap'a selam gönderiyorum. :) Seçil beni arayıp itirafta bulundu, bunu anlatmadan geçemeyeceğim. Kendisi ben dukan öğünümü yerken aklından "yazık ya 3-4 kg verecek, aç kalıyor" diye düşünmüş. Şimdi facebookta 17 kg verdiğimi görünce, çok şaşırmış ve hemen dukana başlama kararı vermiş. :) Konuştuğumuzdan beri 900 gr daha verdiğimi düşünürsek müritler çoğalacak gibi. :) Bir de tabi başlayıp da devam edemeyenler var, ama bununla ilgili başka bir yazı yazmayı planlıyorum. 

Şimdi tatlı atıştırmalık -ki benim hayatımın olmazsa olmazı- için çok hoş diğer bir tarife geçelim. Selanik gevreği, hani böyle kıtır kıtır kurabiye. :) Hmm, enfess..

Malzemeler

2 su bardağı yulaf kepeği

1 tepeleme yemek kaşığı kakao

1/2 çay kaşığı kabartma tozu 

1/2 tatlı kaşığı karbonat

Çay kaşığının ucuyla bir gıdım tuz

1/2 su bardağı tatlandırıcı

1 adet yumurta

1 su bardağı yulaf kepeği (diğer 1 su bardağı yulaf kepeğini rulo yaparken kullanacağız), kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz. Tatlandırıcıyı da ekliyoruz. İyice karışınca yumurtayı da ekleyip harca yediriyoruz. Kalan 1 su bardağı yulaf kepeğini kullanarak (elimizi kepekleyerek) bu karışımı rulo haline getiriyoruz. Yağlı kağıttaki tepsimize rulomuzu koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz, dinlendikten sonra verev olarak 1-2 cm kalınlığında kesip tekrar tepsiye yerleştiriyor ve 150 derece fırında 25-30 dakika daha pişirip fırından alıyoruz. Kıtır kıtır, leziz bir selanik gevreği alıp çayın yanında yiyoruz ve hem zayıf kalmanın, hem de ağız tadımızı ihmal etmemenin mutluluğunu yaşıyoruz. :)

Kakaolu Dukahelva

Gün içerisinde iş ile ilgili sıkıntılar, koşturmacalar, dertler, laflar, kötü haberlerden sonra eve asık surat gelince mutlu olacak bir şey arıyor insan. Diyet yapıyoruz diye psikolojimizden de fedakarlık edemiyoruz. Güzel bir yemek yapmak da yemek kadar mutluluk verici ve ben bugün annemle helva yapmayı denedim. "Zeytinyağı kavrulduğunda sevimsiz bir koku salıyor ve acılaşıyor" diye annemle biraz kafa yorduk ama dukan sadece günde 3/4 yemek kaşığı  zeytinyağına izin verdiği için "denemekten bir şey çıkmaz" dedik ve denedik. 

Malzemeler 

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı yulaf kepeği

1,5 yemek kaşığı mısır unu

2,5 yemek kaşığı tatlandırıcı

1 yemek kaşığı kakao

Yarım su bardağı light süt

4-5 damla vanilya aroması

Süslemek için tarçın

Yapışmaz tavada yulaf kepeği ve mısır unu 1 dakika çevrilir, sonra üzerine zeytinyağı eklenir ve iyice kavrulur. Un kokusu çıkmaya başlayınca içine bir yemek kaşığı kakao eklenir. Karıştırılır.

Sütün içine vanilya aroması eklenir, tavadaki karışıma süt yavaşça karıştırılır. Helva kıvamına getirilir, ocak kapatılır. Helvanın üstüne tatlandırıcı eklenir ve o sıcakla helvada tatlandırıcı eritilir. 

Kaşıkla şekil verilerek servis tabağına dizilir, tarçınla süslenir. Soğuması için beklenir. Sonra da afiyetle yenir. 

Bu helva oranı seyir evresindeki bir kişinin iki günlük öğününe eşittir. Ona göre tüketiniz. 

Hardallı Şekil Kurabiyeler

Geçenlerde proje yöneticim Salmine'ye davetliydik. Kendisi yemekleri dışarıdan söyleyip bizi yemek kitaplarını göstererek kandırdı. :) Ama iyi ki de kandırdı. Tariflerin içinden gözüme kestirdiğim tarifi hemen dukana çevirip uyguladım. Şimdi de sıra sizinle paylaşmakta. ;)

Malzemeler

1 yumurta

1 tatlı kaşığı hardal

200 gr rendelenmiş light kaşar peyniri

1 yemek kaşığı light labne peyniri

1 çay kaşığı sirke

1 su bardağı yulaf kepeği 

1çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı

Çörek otu

Yulaf kepeği hariç diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Yulaf kepeğini yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerine yulaf kepeği serperek merdane yardımıyla hamuru açın. Şekilli kalıplarınızla (şekliniz yoksa çay bardağı ile olabilir) kesin. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye serin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, şekillerinize uygun şekilde çörek otu serpin. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis yapın ve taze tüketin. :) Kesinlikle yapması da yemesi de çok eğlenceli bir tarif ;) Afiyet olsun!

Sürprizli Kara Kız

Farklı tatlar arayışında yine annemin bir keşfi ile devam ediyoruz. Dış güzelliği başka, iç güzelliği bambaşka. Farklı beklentilerle tadarken sürprizle yüzünüzü güldürüyor. En azından ben yerken içeriğini bilmediğim için bana sürpriz oldu. :)

Malzemeler:

1 yumurta

Yarım çay bardağı tatlandırıcı

1 su bardağı yulaf kepeği

Yarım paket kabartma tozu

Bir gıdım karbonat

1 yemek kaşığı kakao

Yarım su bardağı light süt

Yarım portakal kabuğu rendesi

4-5 damla limon aroması

1 yumurta ile yarım çay bardağı tatlandırıcı çırpılır. İçine 1 su bardağı yulaf kepeği konur. Yarım paket kabartma tozu, bir tutam karbonat, 1 yemek kaşığı kakao, yarım su bardağı light süt, yarım portakal kabuğu rendesi ve 4-5 damla limon aroması karıştırılır. Karışım, boza kıvamına gelmeli, kepek oranını ona göre ayarlayabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 40 dakika pişer. Afiyet olsun !

Dubleks Jöle

Siz de benim gibi "evde tatlandırıcım bitti, kar kış derken bir türlü de çıkıp alamadım ama tatlı krizim geldi" diyorsanız, Neslihan'ın bana ilettiği tarifi yapabilirsiniz demektir. :)

500 gr. yağsız sütümüzü tencerede hafif ısıtıyoruz. Isındıktan sonra kenara alıp içine 3 paket meyveli çayı sallandırıyoruz. Meyveli çay olarak örneğin narlı çilekli veya böğürtlenli çayı kullanabilirsiniz. Çaylar, süte renk ve tadını bırakırken bir başka kapta da 3 yemek kaşığı toz jelatini (ben çilekliyi denedim) 1 çay bardağı sıcak suda bekletiyoruz. 

Sütümüz tatlanıp renklenince içinden poşetleri çıkarıyoruz ve sütle erimiş jeli karıştırıyoruz. Sonra kaplara koyup buzdolabına koyuyoruz. Soğuyunca da afiyetle kaşıklıyoruz. 


Not: Jöle, aslında dukan diyetinde olmayan ama kötü bir kaçamak yapmaktansa kullanılacak bir alternatif. Ayrıca Dr Oetker jölesinde şeker bulunuyor; ancak aktarlardan kağıt şeklindeki jelatinlerden alıp kullanırsanız onlarda şeker bulunmuyor.