Dukan Tiramisu

Merhabalar! Bir tatlı klasiği olan tiramisu da Dukan’a ayak uydurdu. Bu tarif için de Mercan’a teşekkür ederiz. Ben tiramisuyu pek sevmesem de bunu bir lokmada yedim neredeyse. :)

Pandispanya malzemeleri

• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
• 2 kahve fincanı yulaf kepeği
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 kahve fincanı light süt
• 6-7 damla vanilya aroması

Pandispanya sosu malzemesi

• Yarım su bardağı çözülebilir kahve

Krema malzemeleri

• 3 çay bardağı light süt
• Yarım yemek kaşığı toz tatlandırıcı
• 2 yumurta sarısı
• 3/4 paket light labne
• 6-7 damla vanilya aroması

Tiramisu üst malzemesi

• 1 tatlı kaşığı yağı azaltılmış kakao

Yapılışı

Pandispanya için önce tatlandırıcı ve yumurta iyice çırpılır, sonra içine kalan malzemeler ilave edilir ve tekrar iyice karıştırılır. Karışım boyutları 20×30 civarındaki kare bir tepsiye boşaltılır. Önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında 20 dakika pişirilir.

Pandispanyamız fırında pişerken süt, yumurta, vanilya aroması ve tatlandırıcı iyice çırpılır, sonra ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir. Karışım kaynamaya başlayınca ocaktan alınır, pişen karışım biraz ılıyınca içine labne ilave edilir ve labne karışım ile özdeşleşene kadar iyice çırpılır.

Pişen pandispanya fırından alınır, kahve karışımı ile ıslatılır. Islatılan pandispanyanın üzerine hazırlanan krema ilave edilir. Daha sonra 3-4 saat buzdalabında bekletilir. Servis edileceği zaman üzerine kakao çay süzgeci yardımı ile serpilir. Sonrada afiyet ile yenir.

Dukan Panna Cotta

Öncelikle belirtmek istediğim bir konu var. Daha önce twitterdan da sözünü etmiştim ama göremeyenler için geliyor. :) Bize tarif gönderen paylaşımcı, düşünceli dukanellalar var. Epostamız bunlarla doldukça inanın mutluluğumuz da o oranda yükseliyor. Biz blogu ortaya çıkarırken yapıp beğenmediğimiz bir tarif olursa koymama kararı almıştık. O nedenle sizin gönderdiklerinizi de deneyip, test edip onayladıktan sonra koyuyoruz. Sonuçta bize kıvamı, tadı ile ilgili sorular geliyor, bunlara da elimizden geldiğince doğru cevaplar vermeye çalışıyoruz. Bu nedenle denememiz gerekiyor, ancak şunu da belirteyim ki şu ana kadar deneyip de beğenmediğimiz bir tarif yok. :) Eğer size geri dönüş yapmadıysak yada sitede paylaşmadıysak bilin ki henüz deneyemedik. :)

Bu uzun bilgilendirmemden sonra Dukan'ın bizzat kendisine ait tarifini yapan ve bizimle paylaşan iş arkadaşım Mercan'a teşekkür ediyorum, izniyle de sizinle paylaşıyorum.

Malzemeler:

•  1 bardak light süt
• 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (splenda, takita formtat vb.)
• 5-6 damla vanilya aroması
• Yarım paket light labne
• 3 yemek kaşığı süzme light yoğurt (light yoğurt tül süzgeçte süzülür.)
• 1 yemek kaşığı jelatin yada 1 paket Dr.Oetker tart jöle

Sosu için de;

• Bitkisel çilekli jel

Yapılışı:

Light süt, light süzme yoğurt ve light labne iyice karıştırılır. Light labne, süt ve yoğurt ile özdeşleşince, diğer malzemeler ilave edilir. Bu karışım mikser ile iyice çırpılır. Ocakta kesilmemesi için yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir, kabarcıklar çıkmaya başlayınca ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Çilek jölesinin 1/3 paketi hazırlanır, kaselerin diplerine bölünerek konulur, üzerine panna cotta karışımı ilave edilir. Buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra yenilebilir.

Not: Burada belirtilen ambalajlı jöleler yerine, aktarlarda satılan şekersiz jelatinleri tercih etmenizi öneririz.

Bol Malzemus Dukan Pizza

Geçtiğimiz cumartesi günü tattığımız Merve Kaptanoğlu'nun enfes tariflerinden biri olan "Bol Malzemus Dukan Pizza" ile karşınızdayız. Tadı damağımızda kalan bu tarifi, Gizem'le bugün yapma şansı bulduk ve afiyetle yedik. Twitter'dan aldığımız olumlu tepkiler ve yoğun istek üzerine tarifi hızla paylaşıyoruz. Ayrıca, yapımda ve yayında desteğini esirgemeyen Mine, Özlem, Hatice ve Seda'ya sonsuz teşekkürler =).
Hamuru için;

• 2 yumurta sarısı
• 1 yumurta akı
• Yarım yemek kaşığı yulaf kepeği
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı süt tozu
• Çok az soğuk su

Hepsini karıştırıyoruz, orta boy yağlanmış teflonda arkalı önlü pişiriyoruz. Spatula ile kolayca çevirebilirsiniz.
Sosu için;
1 tatlı kaşığı salçayı, istenilen baharatlar ve su ile sos kıvamına getiriyoruz. (Baharat olarak kekik, sarımsak tozu, pul biber ve fesleğen kullanabilirsiniz)
Hamuru borcama yağlı kağıdın üzerine alıp, sosu üzerine her tarafına gelecek şekilde yayıyoruz.
Üzeri için;
Lor, jambon, füme, kırmızı ve yeşil biber, domates, kaşar rendesi, çemensiz pastırma ve en üzerine de kekik serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dk kadar tutuyoruz veee 10 dakika sonra pizzanız hazır. Afiyet olsun!




Tüm baskılara rağmen müthiş tariflerle dukana sadık kalıyoruz, aşağıdaki mesaj da bu durumun ispatı =)

Mini Dukan Kabak Böreği

Biz büyüdükçe daha da duygusallaşan dukanellalar olduk.. Bu blogu ortaya çıkarırken sadece tarifleri, diyet sürecimizi değil samimiyetimizi de ortaya koymayı hedeflemiştik. Bunu başardığımızı sizden gelen yorumlarda, twitlerde, maillerde, mesajlarda gördük. Siz de bize aynı samimiyetle yaklaştınız. Öyle ki aranızdan 5 kişinin evine konuk olup, aynı masada oturup dukanella bayramı diye kahvaltı bile yaptık. Muhabbetiniz ve masanız o kadar lezzetliydi ki parmaklarımızı yedik. Buradan kim olduğunu bilen o samimi, içten, süper dukanellalara teşekkür ediyoruz. 

Daha uzatmadan o masadaki hamarat kadınlardan biri olan Merve Kaptanoğlu’nun enfes mini kabak böreğini paylaşıyorum.

Malzemeler

• 1 kabak
• 1 havuç
• Dereotu
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı süt tozu
  
• Fesleğen
• Yeşil soğan
• Maydanoz
• Taze nane
• Pul biber
• Tuz
• Light beyaz peynir
• Lor peyniri
• Light kaşar
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 damla zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı mısır unu

1 kabak ve 1 havuç rendelenir. Suyunu salması için biraz beklenir ve iyice sıkılır. Üzerine dereotu, ezilip minik doğranmış küçük bir diş sarımsak, 1 yumurta, 2 tatlı kaşığı süt tozu, fesleğen, yeşil soğan, maydanoz, taze nane, pul biber, biraz tuz, kibrit kutusu kadar beyaz peynir ve lor, çok az rendelenmiş kaşar, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 damla zeytinyağı eklenip iyice karıştırılır. Orta boy bir borcama karışım dökülür.

Üzerinin kıtır görünmesi için; 1 tatlı kaşığı mısır unu, çok az kaşar rendesi karıştırılarak üzerine serpilir. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Piştikten sonra kare şeklinde veya fincan yardımıyla yuvarlak kesilip servis edilir.

Afiyet olsun! Hoş muhabbetiniz masanızdan eksik olmasın!

Dukan Stick Dondurma

Bakmayın havanın böyle nanemolla olduğuna bahar geldi! Yaz geldi! Dallara kiraz geldi. Şimdi üstteki kat kat ağırlıkları atıp bir türlü gelemeyen baharı zorla da olsa getirme vakti… Bunun için ne yapmalı? İnadına şortları, terlikleri çekmeli, bol bol dondurma yalamalı  Yani hava pek öyle demese de benim için bahar geldi. Baharın ilk müjdesi de aramıza katılalı çok olmamasına rağmen her daim yeniliklerin mucidi Dukanella Evrim’den geldi. Kendisine huzurlarınızda çok teşekkür ediyor, tadı ayrı, sunumu ayrı süper dondurma çalışması için takdirlerimi sunuyorum. Evrim’in tarifi ve anlatımıyla bu tarifimiz “light dondurma yedim, diyetim bozuldu mu?” sevdalıları için geliyor. Piyasadaki dandik dondurmalardan kat kat daha leziz olduğunu garanti ediyorum. Dukan truffle’ı seven buna da bayılacak. Buyursunlar…

“Malzemeler:

Çilekli bölüm için:

• Sütaş light meyveli yoğurt

Damla sakızlı bölüm için:

• 1 minik kutu Sütaş light yoğurt  (tül süzgeçte süzme yapılmış)
• 2 tatlı kaşığı toz splenda
• 2 tatlı kaşığı pınar süt tozu
• 3 damla Dr Oetker vanilya aroma
• Yoğurda hafif aroma katacak kadar dövülmüş damla sakızı (4 küçük parça yetiyor gibi)

Kakaolu bölüm için: (Dukan Truffle’dan http://www.dukanella.com/dukan-truffle/ esinlenilmiştir)

• 2 yemek kaşığı kakao
• 7 yemek kaşığı süt tozu
• 4 yemek kaşığı splenda
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı light yoğurt (tül süzgeçte süzme yapılmış)
• 2 yemek kaşığı yağsız süt
• 4 damla Dr. Oetker vanilya aroması

Hazırlanışı:

Çilekli dondurma en kolayı. Çünkü sadece yoğurdu çırpıp silikon kalıplara döküp donduruyorsunuz.

Damla sakızlı bölüm için tüm malzemeleri iyice karıştırıyorsunuz. Kıvamın iyi olması için önceden yoğurdu tül süzgeçte bekletip suyundan kurtulmanızı tavsiye ederim. Meyveli yoğurtta bu yöntemi kullanmayın çünkü içindeki meyve tadı da süzülen sularla akıp gidiyor 

Kakaolu bölüm için malzemeleri şu sırayla mikserde karıştırıyorsunuz. Önce sıvılar; yumurta, süt, yoğurt, aroma.  İyice karışınca topaklanmasın diye azar azar, yedirdikçe ekleyerek süt tozu. Ardından splenda ve en son yine azar azar ekleyerek kakao.

Fotoğraflardaki gibi fonfonik tasarımlar için kullanacağınız kalıplara yukarıdaki 3 çeşidi, her kat donduğunda üzerine yenisini ekleyerek dondurmalısınız. Kaşıklanabilir bir kıvam değil, yalamalık kıvam  O yüzden Tchibo’dan aldığım çubuklu silikon kalıplarda inanılmaz pratik oluyor. İkinci tercihim minik dondurma tabletleri şeklinde yeme imkanı veren silikon buz kalıpları. Dondurduğunuz kap büyüdükçe erimeden yeme telaşı lezzeti farketmeye, zevkini almaya engel oluyor  Demedi demeyin.

Afiyet olsun!

Evrim.”

Tapas

Eveeeet işte uzunca bir aradan sonra tekrar burdayız. Her güzel şey gibi İspanya tatilimiz de maalesef bitti gitti. Gezdik, gördük, yedik, içtik ama sizi de unutmadık. İşte huzurunuzda bir İspanya esintisi. Tapas. Tabi ki Dukan Usulü Tapas! Bu İspanyolların tapas dediği nane aslında bizim bildiğimiz ekmek üstünden başka bir şey değil ama gerçekten de böyle bir kültür var ve adım başı ekmek üzeri peynir, yumurta, balık, sos vb. gibi bir sürü seçenek sunan Tapas Bar’lar bulunuyor. Hani anneniz okuldan gelince hemen ekmek üzerine bir şeyler hazırlardı ya, aynı o hesap. Bu çeşitleri soğuk tapas olarak adlandırılıyor. Sıcak tapaslar ise bizim anlayacağımız şekliyle ara sıcaklar 

Yani özetle sizi oralara götüremedik belki ama yediğimizi Dukan formatıyla huzurlarınıza sunuyoruz. Fikir anası İspanya sevdalısı anam ve size ileten de benim. Sağolsun kendisi bize oralarda bile bulamadığımız güzellikte sangria içirmiştir ki konumuzla hiç alakası yok. Güçlendirmeye geçenler için sangria tarifini de listemize ekleyelim gene de, ödül öğünü candır 

Eveeet efendim, buyrun Dukan Usulü Tapas’lara, sofranıza renk gelsin, atıştırmalar şenlensin.

Malzemeler:

• Aneyin Dukan Ekmeği (tarif için bkz :http://www.dukanella.com/aneyin-dukan-ekmegi/)
• 1/2 paket light labne
• 1 paket surimi
• bir kaç dilim hindi füme
• biraz çeri domates/turp ya da yakıştırdığınız bir sebze

Hazırlanışı:

Ekmekler kanape hazırlayacakmış gibi ufak ufak dilimlenir. Dilimlerin üzerine isteğe göre malzemeler dizilir. Balık sevenler için surimiler ortadan ikiye kesilir ve dilimlenir. Light labne sürüldükten sonra surimi ve çeri domates konularak kürdanla sabitlenir. Balık istemeyenler için aynısı hindi füme ile gerçekleştirilir. Bir tabağa şekilli şekilli dizilir ve afiyetle yenir. Güçlendirmedekiler farklı peynirlerle değişik tatlar yakalayabilirler. Afiyet olsun!

Not: Domatessiz yapın atak, domatesli yapın seyir olsun. Yağlar kilolar sizden uzak dursun!

Dukansi Makarna Tostu

 Tatil öncesi yapılmış, ama ancak yayınlayabildiğimiz, ilk güçlendirme evresi tarifimizle karşısınızdayız. Biliyorum, atak ya da seyir evresinde olanlar için çok sevindirici bir tarif olmayacak ama güçlendirme evresinde olanlar için eminim yüzleri güldürecektir. Eveeet, çok kolay bir makarna tarifi, öncelikle şunu belirtmek isterim ki bu tarif Sofra özel yemek kitabının "Pilav-Makarna" kategorisinden Dukan'a özel olarak uyarlanmıştır, ismini de oradan alıyor. Uzun lafın kısası, malzemeleri paylaşıyorum.
Malzemeler:
1 paket çubuk makarna
5 adet orta boy domates
1 adet yumurta
1 su bardağı light süt
bir buçuk su bardağı ezilmiş beyaz peynir

Hazırlanışı:
Makarnayı dilediğimiz gibi haşlıyoruz. Süzüp bir kenarda bekletiyoruz. Domatesleri halka şeklinde doğruyoruz. Yumurtayı sütle çırpıyoruz. Bir gıdım yağ damlatılmış fırın kabının yarısına haşlanmış makarnamızı döküyoruz. Üzerine domatesleri dizip, peyniri ilave ediyoruz ve kalan makarnayı da üzerine ekleyerek düzeltiyoruz. Sütle çırptığımız yumurtayı tepsinin üzerinde gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz ve dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun!